SECRETOS DE LA COCINA 2

HIERBAS AROMATICAS

Con toda seguridad nuestras abuelas las usaban adecuadamente, por lo que tenemos recuerdos imborrables de los aromas y sabores de la cocina de nuestra abuela, además, conocían sus valores terapeuticos y cosméticos.


MENTA

Se usa mucho en la elaboración de confitería y licores, se puede preparar una rica salsa para acompañar carnes. Seca se puede aliñar una ensalada de tomates con un sabor diferente e igualmente el pepino, con yogur. En los helados se utiliza y es riquisimo el té de menta para el dolor de estómago.

ESTRAGON

Las hojas nuevas, bien picadas pueden incluirse en ensaladas. Es un condimento óptimo para carnes de conejo y carnes blancas como pollo y otros. mezclada con mayonesa puyede ser una exquisita salsa, de aspecto y color diferente.

ALBAHACA

Molidas en el mortero, junto con un puñado de ajos y un chorro de aceite de oliva se convierte en el famoso pesto genovés. Se puede usar para aromatizar carnes, sopas y ensaladas. Ahuyenta las moscas, por lo que se encuentra como repelente natural en las cocinas de las casas en floreros con agua.Se utiliza como base para pesto, se añade a porotos y humitas. combina bien con el tomate, ajo y el limón.También se puede usar para dar sabor a las ensaladas.

OREGANO

Ideal para acompañar el tomate fresco. Es una aliño obligado en tucos y salsas. Acompañando un cebolla verde picada y dorada, se convierte en el famoso oreganato, ideal para un pollo salteado.

TOMILLO

debe estar presente en todo plato que lleve hiervas aromáticas. Es adecuado para carnes y peces grillados, y aumenta el sabor de las sopas. es muy utilizado en la cocina criolla.

SALVIA

Con manteca, resulta una muy buena aliada para unos ricos ravioles caseros. En general es bueno para acompañar cualquier tipo de pasta.